miss migu: December 2011

Saturday, December 31, 2011

Grissini com farelo de trigo

40 unidades!

1/3 de cubo(10g) de fermento fresco
250 a 300ml de uma mistura de leite e água(1/2 leite, 1/2 água)
2 colheres de(café) de açúcar
500g de farinha de trigo branca
50g de farelo de trigo
50g de gergelim preto
11/2 colher de(café) de sal
1 colher de (sopa) de azeite de oliva

Em uma vasilha, deixe em repouso por 5min. o fermento, a mistura de água e leite e o açúcar. Então, misture bem. Em outro recipiente, combine a farinha, o farelo, o gergelim e o sal. Faça um buraco no centro e vire a mistura líquida e o azeite. Com uma colher de pau, mexa até conseguir uma massa homogênea e em seguida sove a massa por 10 min. Volte a massa para um recipiente limpo e cubra-a com um pano úmido. Deixe-a crescer por 1h em temperatura ambiente. Ela deverá dobrar de volume. Divida a massa em 40 partes; com cada uma delas, faça rolinhos de 1cm cada um. Disponha-os sobre um tabuleiro ligeiramente polvilhado de farinha. Faça nós ou torções em uma das extremidades. Pincele água e, se quiser, salpique com semolina, cominho, páprica, gergelim ou sementes de papoula. Deixe crescer uma segunda vez por 30min. Asse por cerca de 15 min. em forno preaquecido a 200°C. Deixe resfriar em grelha metálica.

Wednesday, December 28, 2011

Hier encore (legendado)

Tuesday, December 27, 2011

250g de farinha de trigo
3 ovos
600g de queijo brie
30g de amêndoas torradas
4 colheres(sopa) de manteiga
12 folhas de sálvia

Molho

de sua preferencia

Modo de Preparo: misture a farinha e os ovos, sove bem. Abra a massa com um cilindro para deixá-la bem fina. Bata no liquidificador o queijo brie e as amêndoas até formar um creme. Coloque uma colher(chá) desse recheio em pedacinhos de 6cm da massa. Feche-a como um envelope e cole as bordas, pincelando água e fazendo leve pressão. Reserve. Cozinhe o ravioli por dois min., coloque a manteiga e a sálvia em uma frigideira e leve ao fogo. Quando estiver derretida, adicione delicadamente os raviolis, passando-os pela manteiga dos dois lados.

Montagem: Coloque a massa no centro do prato e, por cima, derrame o molho bem quente. Salpique as amêndoas. E sirva!